Ingredientes

Massa

• 1 ½ pacotes de fermento para pão
• 1 xícara de leite morno
• ½ xícara de óleo
• ½ colher de sopa de sal
• 2 ovos
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes

Recheio

• 2 calabresas
• 1 cebola
• ½ lata de molho de tomate
• sal a gosto
• azeitonas a gosto
• queijo ralado a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos: fermento, farinha, sal e açúcar. Misture.
2. Adicione um ovo inteiro e o óleo. Mexa.
3. Acrescente o leite morno.
4. Adicione a farinha aos poucos, deixando a quarta xícara de farinha apenas para dar ponto nela.
5. Sove bem a massa e vá acrescentando a farinha conforme necessário, até que ela se solte por completo das suas
6. mãos e deixe de ficar com a textura mais grudenta.
7. Dica: se você usar fermento fresco, comece dissolvendo-o nas duas colheres de açúcar. Depois acrescente
8. todos os outros líquidos e, por último, a farinha.
9. Deixe a massa crescer por mais ou menos 40 minutos em um canto quentinho.

Modo de preparo

Recheio

1. Pique a calabresa e coloque tudo em uma frigideira.
2. Leve para fritar em fogo médio.
3. Dica: não precisa colocar óleo, use apenas a gordura da linguiça.
4. Fatie a cebola e acrescente na frigideira com a calabresa.
5. Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal.
6. Reserve.

Montagem

1. Com a massa já crescida, a divida em duas partes.
2. Abra uma das metades com ajuda de um rolo de madeira até que ela fique bem fina.
3. Em uma das pontas, faça cortes fininhos na massa formando uma “franja”.
4. Coloque metade do recheio no centro da massa.
5. Acrescente as azeitonas e o queijo parmesão.
6. Enrole a massa e pare até chegar na altura das franjas e dobre as pontinhas.
7. Com as tirinhas feitas, cruze-as para formar um desenho trançado no pão.
8. Repita o processo com a outra parte da massa.
9. Coloque-as em formas untadas e enfarinhadas.
10. Bata com o garfo em um potinho a gema de um ovo e depois pincele-a em cima dos pães para dourar a massa.
11. Finalize com orégano ou queijo ralado.
12. Deixe a massa crescer por mais ou menos meia hora em um lugar quente.
13. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.

Dicas do Cheff

1. A massa está perfeitamente assada quando faz um som oco ao dar leves batidinhas nela com a mão ou com o auxílio de um garfo.
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